순대국 오뉴월에 콜록콜록∼ 비실비실∼ 비타민B 대장 순댓국이 짱 ! 돼지 간’·염통 등 ‘영양 덩어리 돼지고기가 쇠고기보다 몸에 이롭다는 사실은 많이 알려져 있다. 이는 지방 성분 때문인데 쇠고기와 달리 돼지고기의 지방은 포화지방산과 불포화지방산의 비율이 4:6으로 불포화지방산 함량이 높다. 불포화지방산은 등 푸른 생선이나 호두 등에 많이 들어 있는 지방으로 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관을 깨끗하게 하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 보양식으로서 돼지고기가 지닌 가치에 대해서 아는 이는 많지 않다. 특히 이는 흔히 간, 염통, 허파, 막창 등 ‘돼지의 식용 부산물’에 풍부한 각종 비타민과 미네랄 성분과 밀접한 관련이 있다. 최근 많은 육류 전문가들이 순댓국을 삼계탕이나 보신탕 못잖은 보양식으..
