수어지친 水魚之親 TISTORY

< 건/강/상/식 > 노벨상을 3번 받은 기적의 물 【 자연발효 식초의 힘 】 기원전 5000년 전부터 알려진 가장 오래된 천연음료이며 천연 조미료! 크레오파트라가 아름다움을 위해 식초에 진주를 녹여서 마셨다는 자연발효식초! 이러한 자연발효식초는 구연산을 비롯해 60여 가지의 유가산..

전통 막걸리 식초만드는 방법♬ 안녕하세요 막걸리식초는 워낙에 만드는 방법이 까다롭고 어려워서 널리 보급되어있지는 않지만 미식가들에 의해서 찾아지고 있는것 같아요. 자세히 알려드릴게요 ^^ 1) 누룩을 만든다. 누룩을 우리 조상들은 신국이라고 했다. 신의 의도에 따라서 잘 뜨기도 하고 못 뜨기도 한다고 믿었기 때문이다. 누룩을 만드는 것은 식초 양조법의 기본임과 동시에 방법 또한 까다로워 많은 정성과 경험이 요구된다. 젊은 주부들은 경험 있는 할머니들의 도움이 필요하다. 누룩의 제조시기로는 6월이 가장 적기이며 가능하면 여름에 만드는 것이 좋다. ① 토종 밀에 10%의 녹두를 첨가하여 거칠게 빻는다 (방앗간에 가서 누룩용이라고 하면 됨) ② 밀기울이 겨우 엉킬 정도의 물을 넣고(20% 정도) 비빈것을 누룩..

200ml의 우유에 3큰술의 식초를 조금씩 넣으면서 섞는다. 이렇게 하면 끈적한 덩어리의 점액이 생겨 마치 마시는 요구르트처럼 된다. 맛도 달지 않은 요구르트와 비슷하다. 단맛을 즐기고 싶다면 꿀을 조금 타자. 얼음을 넣어 마셔도 좋고 냉동실에 얼려 셔벗(sherbet; 샤베트)으로 만들어 먹어도 좋다. 다이어트 방법 아침은 평소 식사량의 반만 먹고 우유식초 한잔을 마신다. 점심은 과식하지 않는다. 저녁은 먹지 않거나 1/3만 먹고 우유식초 한잔을 마신다. 다이어트 효과 식초에는 몸 속의 콜레스테롤이나 중성 지방을 배설시키는 작용이 있다. 따라서 비만방지에 효과적이다. 다가 영양가가 높은 우유와 함께 마시면 흡수율도 높아질 뿐 아니라 피로회복에도 좋다. 우유식초에는 장내 선옥균..

영양가 많고 맛있는 매실발효액 제대로 만들기 재료 명 1 매실 발효액 2 재료 품질 친환경( 0 ), 관행 재배( ), 자연산( ), 기타 ( ) 3 작업 일시 2014 년 6 월 17 일 4 용기 종류 항아리( ), 유리병( ), PET( 0 ), 기타( ) 5 손질 방법 깍뚝썰기( ), 채썰기( ), 반쪽썰기( ), 통째( 0 ) 6 재료 : 설탕(종류) 비율 비정제사탕수수당1.5kg+유기농설탕5kg 7 1차 발효 2014 년 6 월 17 일 ~ 년 월 일 8 그외 첨가한 재료 9 발효액의 맛과 향 10 효능 및 기대효과 11 기타 특이사항 12. 작업 사진과 설명 : 이제 정말 본격적으로 매실 발효액을 만들철이지요. 요즘 시중에 매실 가격이 참 싸더라구요.그렇지만 싼것은 그만큼이 이유가 있는 제품들..

소나무담쟁이의 효능 한방에서는 '석벽려' 또는 땅을 덮는 비단이란 뜻으로 '지금'이라고 부르며 가을철에 단풍이 아름답기 때문에 정원의 담장 밑에 흔히 심습니다. 우리나라 어디를 가도 잘 자라며 포도알 모양의 열매가 까맣게 익으며. 줄기를 잘라서 땅에 꽂으면 바로 뿌리를 내리는 만큼 번식도 쉽습니다. 민간에서는 옛부터 이 나무의 줄기와 열매를 약으로 사용하였는데.... 약성이 다양하고 효과가 빨라 단방약으로 옛날부터 인기가 있었다고 합니다. 그리고 담쟁이 덩굴의 줄기를 꺾어 씹어 보면 단맛이 나는데...... 옛날 설탕이 없을 때에는 담쟁이덩굴을 진하게 달여 감미료로 썼다고 합니다 ▶ 증상별 적용 및 복용법 ▶담쟁이덩굴은 당뇨병의 혈당치를 떨어뜨리는 효과가 뛰어나다. 줄기와 열매를 그늘에서 말려 달여서 복..

양파효소, 양파껍질 버리면 절대 안 되는 이유, '이것'에 탁월 "고혈압 환자인 아빠를 위한 양파효소, 만들기 너무 간단해!" 바람도 제법 쌀쌀하고 낮 햇볕은 따가운 환절기입니다. 이렇게 일교차가 심한 계절에, 고혈압 환자들은 더더욱 조심하셔야 하는데요. 갑자기 날씨가 추워지면 고혈압 환자들은 갑작스러운 체온 저하로 뇌졸중 등이 생길 수 있으니 체온관리에 유의하셔야 합니다. 제가 왜 이렇게 잘 알고 있느냐고요? 우리 집이 대대로 고혈압 집안이기 때문입니다. 우리 친가 쪽에는 ‘고혈압’이라는 무서운 병이 집안 내력으로 있습니다. 친할아버지께서 고혈압때문에 돌아가셨는데요.우리 아빠는 고혈압 고위험군이지만 술과 담배를 끊을 생각을 하지 않으십니다. T^T 그런데 얼마 전 건강검진을 받은 우리 아빠!!다음과 같..

고지혈증에 효능 양파주 담그기 고지혈이 있어 약을 복용하고 있는 남편을 위하여~~~ 몇일전 배운 양파주 만들기 위해 양파를 구입 마침 레드와인은 집에 있기에... ♣ 복용법 _ 고지혈이 있는 환자는 아침, 저녁 공복에 소주잔 1잔씩 복용하고요 일반인은 하루에 소주잔 1잔 복용하면 피가 맑아진다 합니다 (고지혈 환자는 2~3병정도 복용하면 중성지방이 60%정도 감소한다 합니다) ♣ 재료 : 양파 中3~4개, 100% 적포도주 700ml, 유리병 양파주 만들기 준비물 완료 양파는 겉껍질만 까서 손질 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다 큰것은 4등분으로 썰어줍니다 썰은 양파를 빈병에 담고~~~ 레드와인을 부어주면 양파주 담그기 간단하게 끝입니다 병하나에 하려 했는데 양파가 다 못들어가 두병에 담았습니다 양파가 숨이 ..

약초술 담는법 100선 * 감초술 담그는 법. 감초술은 짙은 담황색으로 감초 특유의 향과 단 맛이 있어 부담없이 마시기 좋은 술이다. 그냥 마셔도 좋으나 만일 감미를 하고 싶으면 극소량 하는 것이 좋다. 1)담그기 감초 50g, 소주 1800ml [1]마른 감초를 잘게 썰어 소주와 함께 넣는다. [2]2~3개월 지나면 숙성되므로 거른다. [3]숙성시 주도는 3도 정도 내려간다. [4]감초주는 다른 과실주에 약방의 감초식으로 넣어 마시는 술로 적격이다. * 갈근주 담그는 법. 칡은 콩과에 속하는 다년생으로 산과 들에 자생하는데 잎은 크고 달걀형이며 나비 모양의 자주색 꽃이 핀다. 뿌리는 갈근이라 하여 이용하는데 그 성분은 다량의 전분이다. 한방에서는 초기 감기, 발한,해열,강장에 쓰인다. 칡술은 가양주로서..

대봉감 감식초 만드는 방법(方法) ◈ 제조 공정 완숙감 → 세척 → 물기제거 → 홍시 만들기 → 꼭지제거 → 으깨기 및 채로 거르기 → 알코올발효 → 초산발효 → 여과 → 숙성 → 감식초 ※ 완숙감 노랗게 잘 익은 감을 원료로 사용해야 당도도 높고 색깔이 고운 감식초가 된다. ♣ 세 척 감표면 에 붙어 있는 먼지 및 유해세균을 없애준다. ♣ 물기제거 헝겊으로 닦거나 그늘에서 하루정도 말려 물기를 제거한다. ♣ 홍시 만들기 감을 비닐에 넣고 밀봉한 뒤 따뜻한 방안에 10일 가량 두면 홍시가 된다. 이 때 감의 꼭지에 소주를 묻혀 비닐 속에 밀봉하거나 비닐 속에 사과를 함께 넣어두면 홍시를 더 빨리 만들 수 있다. ♣ 꼭지제거 말랑말랑해진 홍시에서 꼭지를 제거한다. 으깨기 및 채로 거르기 : 홍시를 으깨어 ..

복숭아식초 만드는방법 <복숭아식초 재료 및 분량> 복숭아 ……… 1Kg 설탕 ……… 150g <만드는 방법> ① 잘 익은 복숭아를 깨끗이 씻어 으깬 다음, 설탕을 넣어 발효가 잘 이뤄지도록 한다. ② 항아리에 담아 이를 서늘한 장소에서 3∼4일간 당화시킨 뒤, 완전 밀봉하여 다시 10일 ..

양파효소 만들기 양파효소 만들기 ( ) 는 강사님의 부연설명~~~ 1) 준비물 -. 양파 5kg (야채는 유기농이 효소만드는데는 좋다) -. 설탕 5kg (백설탕 1:1 황설탕 = 미생물 역활하는데 도움되는 설탕(미생물의 먹이) 배설= 효소,) -. 소주 1병 -. 항아리 또는 유리그릇(양파 5kg 이상 들어갈 수 있는 크기) ※ 설탕원액→ 첫번째 = 백설탕(깔끔한 맛) → 두번째 = 황설탕(당도가 더 떨어지기에 양으로 먹을경우)→ 세번째 = 흙설탕(나트륨 섞어 단맛 미생물먹이로는 나트륨 x ) ※ 2) 양파효소(지방분해가 60%이상됨) 만드는 법 * 양파를 잘 씻는다.(껍질채 물러지거나 썩은 부위는 잘라 뿌리의 흙은 잘씻어서, 소쿠리에 건진다) * 물기를 제거후 소주를 분무기로 한번 뿌려준다(작은것은 ..

▶솔잎식초 만들기◀ 음력5월초순경 소나무의 새순을 채취하여 잘게 썹니다.. 저희 한솔농원에 있는 솔잎입니다..오염되지 않고 농약이 살포되지 않은 솔잎을 채취하고 있는중입니다.. 채취한 솔잎을 다라에 담습니다.. 흐르는 물에 3일정도 24시간 물을 틀어놓고 씻습니다..그래야지 솔잎에 묻어있는 송진이 물에 싹 씻겨내려갑니다. 3일정도 흐르는 물에 씻겨내면 솔잎에서 송진도 안나오고 매끄럽고 보기 좋습니다.. 씻은 솔잎을 물기가 마를때까지 햇빛에 잘 말립니다.. 2틀째 말리고 있는 중입니다... 물기가 하나도 없이 잘 말랐지요, 물기가 있으면 곰팡이가 생깁니다.. 그늘지고 통풍이 잘되고 서늘한 곳에서 보관한다 .... 잘 말린 솔잎을 배 황설탕 1:1로 넣고 뚜껑은 한지로 덥고 1년정도 최소한 6개월정도 숙성시..

♣생강과 식초가 만나면 건강, 노화예방에 좋다♣ 우리가 알지 못하는 놀라운 효능이 있는 것으로 밝혀져 화제다. 최근 일본에서는 일명 생강식초의 효능에 푹 빠져 있다. 신비한 약효 때문이다. 당뇨병, 고혈압은 물론 변비, 냉증 등 다양한 효능을 나타내는 있는 것으로 알려지고 있다. 그 비밀을 소개한다. ◈ 혈당치(血糖値) 낮추는 생강의 놀라운 약효 생강(生薑)은 예로부터 약처럼 먹던 식품 중 하나다. 많은 효능을 나타내기 때문이다. 예를 들어 감기의 특효약으로 생강차를 마셨으며, 항균효과나 위를 건강하게 하는 작용, 냉증 개선 작용 등 일일이 열거하기도 힘들 정도다. 그 비밀....., 우선 생강(生薑)의 성분 - 생강의 매운 성분 중 하나인 진게롤(ginggerol)이라는 성분을 함유하고 있다. 진게롤은..

'입 냄새' 없애는데 효과적인 식품 6가지 이보람 헬스조선 기자 입력 2018.01.30. 16:46 수정 2018.01.30. 17:17 유독 입냄새가 심한 이들이 있다. 입냄새의 원인은 다양한 데 주로 입속에 있는 세균이 원인이다. 입속 세균이 단백질을 분해하면서 휘발성 황화합물을 만들어내는데 이때 지독한 입냄새가 생긴다. 질환이 없다면, 평소에 입냄새 제거에 효과적인 식품을 꾸준히 챙겨 먹는 것도 도움이 된다. 레몬은 입냄새를 없애주는 데 효과적이다. 사진-헬스조선DB 유독 입냄새가 심한 이들이 있다. 입냄새의 원인은 다양한 데 주로 입속에 있는 세균이 원인이다. 입속 세균이 단백질을 분해하면서 휘발성 황화합물을 만들어내는데 이때 지독한 입냄새가 생긴다. 입안에 남은 음식물찌꺼기가 부패되는 것도 입..

천연 비아그라 비수리주 담그는 법 //<![CDATA[ document.write(removeRestrictTag()); //]]> 비수리 주재료 비수리(야관문) 400g, 설탕100g, 소주 1800ml(30% 담금주) 제조 방법 1. 비수리는 9월 초순 열매가 익기 전에 깨끗한 것을 채취하여 흐르는 물에 살짝 씻어 하루 정도 그늘에 말려 물기를 제거한다. 2...

식초의 효능 식초가 좋은건 설명할 필요가 없지만 그래도 혹시 모르시는 분을 위하여 우선 일반식초의 효능 부터 시작 합니다!~~ 1 노폐물 제거 산도가 높아 산성식품으로 오해하지만 일단 체내에 들어가게 되면 알칼리성으로 바뀌어 우리의 위와 장 속의 노폐물을 세척해주는 역할을 한다. 2 피로회복 피로감이 느껴질 때 식초를 마시면 빠르게 회복된다. 신체 조직에 축적된 젖산을 빠르게 분해하여 체내 대사를 원활하게 해주기 때문. 3 살균효과 음식에 식초를 첨가하면 식중독균 등이 5~30분 안에 죽는다. 음식의 맛을 좋게 해줄 뿐만 아니라 짠맛을 덜어주고 지방을 중화화는 효과도 있다. 4 항암효과 과일식초에 많이 든 비타민 C와 초산·아미노산·사과산·호박산·주석산 등을 비롯한 60여 종의 유기산이 항산화작용으로 활..

마법의 식재료 '식초' 식초는 예로부터 우리 생활에 다방면으로 활용해왔다. 단순히 식재료의 개념을 넘어 약이나 생활필수품으로 유용하게 써왔다. 하지만 늘 주재료라기보다는 부재료의 개념이 조금 더 강했다. 이런 식초가 현대인에게 적합한 기능성 식재료로 주목받으면서 주연급 식..

식초로 고칠 수 있는 병 12가지 ◇당뇨= 먹거리가 풍성해지면서 미식가나 대식가에게 많이 생기게 된 당뇨병은 워낙 좋아하는 음식만을 많이 먹기 때문에 영양의 밸런스가 깨져 생기게 된 것이다. 당뇨로부터 몸을 지키기 위해서는 탄수화물, 지방 등 에너지원의 분해를 촉진해 신진대사를 활발하게 해야 하는데 식초가 이러한 기능을 가지고 있다. 음식물과 함께 섭취할 경우 어육이나 채소에 식초를 친 요리 등도 많이 먹어주면 좋다. ◇고혈압= 지방의 합성을 저지하는 작용과 더불어 지방의 분해를 촉진하며, 염분 섭취를 억제하는 기능도 하고, 이뇨작용을 돕는다. ◇동맥경화= 동맥경화는 동맥속에 콜레스테롤이나 중성지방이 축적돼 혹처럼 돌출하거나 혈관이 노화함으로써 일어나게 되며 식초의 일정한 복용이 동맥경화를 예방하는 효과..

단무지 만드는 법…"어렵지 않아요" (출처: 온라인 커뮤니티) [아시아경제 온라인이슈팀] '단무지 만드는 법'에 대한 네티즌들의 관심이 커지고 있다. 최근 한 온라인 커뮤니티 게시판에 '단무지 만드는 법'이라는 제목으로 글이 올라왔다. 단무지는 무를 시들시들하게 말려 소금에 절여서, 쌀의 속겨로 격지를 지어 담가 만든 것이다. 단무지를 만들기 위해서는 6인분 기준으로, 무(단무지용 왜무) 600g과 굵은 소금 60g, 물 500g, 설탕 150g, 식초 80㎖, 소금 1g, 치자 8g 등이 필요하다. 단무지용 왜무가 없다면 조선무를 사용해도 된다. 굵은 소금이 없을 경우 꽃소금으로 대신한다. 우선, 무를 깨끗이 닦고 반으로 갈라 굵은 소금과 물(100㎖)을 넣어 6~8시간 정도 절인다. 무가 잘 휘어지면..

솔잎차, 솔잎술, 솔잎식초 만드는 법 [솔잎차] 고혈압, 중풍 증세를 예방한다. 솔잎에는 혈관의 벽을 튼튼하게 강화시키는 작용이 있어 중풍과 고혈압을 예방하고 혈액순환을 도와 신경통, 류머티즘 증세에도 잘 듣는다. 차를 끓여 마실 때는 가늘고 짧은 우리나라 솔잎을 사용한다. 솔잎차는 산뜻한 풀냄새가 좋아 "솔바람 차"라고도 불린다. 만드는 법 재료(1인분):솔잎시럽 1큰술, 생수1컵 ① 갓 따낸 솔잎을 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다. ② 씻어 놓은 솔잎을 대접에 담고 꿀 1큰 술을 넣어 버무린 다음 밀폐용기에 담는다. ③ 물 1과 1/2컵에 흑설탕 1과 1/2컵을 넣어 잘 섞어 시럽을 만든 다음 밀폐용기에 붓고 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 1주일정도 재워 두었다가 건더기는 걸러내고 냉장고에 보관한다. 솔잎시..

간단하게 현미식초 만드는 법 ① 현미를 가볍게 씻은 뒤 생수에 하룻밤(7∼8시간)정도 담가 불린다. ② 현미가 충분히 불려지면 찜통에서 찌거나 밥통에 넣어 밥을 한다. ③ 현미밥을 완전히 식힌 다음 누룩가루와 골고루 섞는다. 현미와 누룩가루의 비율은 2:1이 적당하다. ④ ③을 항아리..

식초의효능..식초의부작용 식초의효능..식초의부작용에 대한 정보성 포스팅입니다. 『생로병사의 비밀 식초!!』 식초를 산성물질이라고 오해하기 쉽지만 사실은 알카리성식품입니다. 식초 그 자체는 산성을 띠지만 인체에 흡수된 후에는 분해뵈어 알카리성 물질만 남기 때문이죠. 이 식초가 최근 들어 건강에 여러 이로운 효능이 있다는 것이 알려지면서, 최근 요리에 사용되는 것 뿐만이 아니라 음용으로도 등장하면서 많은 사랑을 받고 있습니다. 하여 오늘 이 시간에 식초가 우리 몸에 어떻게 좋은지 한번 알아보도록 하겠습니다. 식초의효능..!! ① 식초에 풍부하게 함유된 유기산이 피로물질을 효과적으로 분해해주기 때문에 피로를 회복에 좋으며, 식초의 주성분인 초산이 스트레스를 해소해주는 부신피질 호르몬을 생성하여 스트레스 수치 ..

[코리안 버팔로] 모균없이 막걸리식초 만들기 식초질문 2013.12.24. 00:24 지난1년동안 막걸리 식초를 모균없이 만들면서 나름대로 경험한 자료이니 부족하더라도 이해바랍니다 여러분께서는 막걸리식초를 만들고자 하신다면 우선 정성과 노력과 그리고 기다림이 필요합니다 (1)막걸리식초를 만들기 위해서는 시중에서 판매하고 있는 막걸리중에 유효기간이 10일짜리 생막걸리를 구입해야 하나 양질의 천연 막걸리식초를 만들기 위해서는 무첨가물인 송*섭막걸리를 비롯 대표적인 고급막걸리가 배*면느*막걸리, 칠*신*동막걸리,지*막걸리.자*향등 몇가지가 있으나 저는 송*섭막걸리외에는 다른 막걸리는 전혀 사용을 안하고 있습니다 *참고로 살균막걸리는 식초를 만들기가 안됩니다 (2)처음으로 막걸리식초를 만들고자 하신다면 유리병을..

간단하게 막걸리 식초 만드는 방법 막걸리 식초 만드는 법은 막걸리가 들어 있는 용기를 밀폐 시키지 말고 공기가 통하게 열어 놓아야 하는데 벌레나 이물질이 들어가면 안되니까 헝겊으로 용기 입구를 막어서 공기가 통하게 해주어야 한다고 합니다. [막걸리 식초 만들기] [재료] : 1리터 ..

매실 식초 만드는 방법 우선 구입하신 매실이 황매이여야 합니다. 매실이 아주 노랗게 익은 상태에서.. 1) 물에 깨긋하게 씻은 다음 물기를 말립니다. 2) 항아리나 용기에 담고(항아리가 여유있게 담으세요) 뚜겅을 덮어두시되 공기가 통해야 합니다. ==> 항아리(용기) 윗 부분을 모기장등..

살아있는 막걸리식초 만들기 막걸리식초 만들때에는 생(살아있는)막걸리를 사용한다. 입구가 좁은 유리병이나 옹기에(옹기가 더 발효가 잘된다)가득차지 않게 부어넣고 솔잎으로 막 거나, 한지나 거즈 등으로 막아 뚜껑부분에 공기가 통할수 있어, 막걸리가 숨을쉬게 한다. 초산균이 초산으로 변햐는데는 반드시 산소가 필요하기 때문이며,직사광선을 피해 섭씨20~30도 정도의 온도에 초산균이 왕성하게 활동하므로 따뜻한 곳에서 발효시키는게 좋다. 그리고 막걸리에 꿀은 조금 넣어 주는 것도 좋다고 한다. (경우에 따라 패트병도 가능 함,) 하루 지난 것과 열흘 지나 발효중인 것 유리병에 담은 후 2주가 지나면 바닥엔 뿌연 찌꺼기같은게 가라앉고 윗 부분이 점차 맑아진다 막걸리를 담은 병을 자주 흔들어주어서 초막이 생기지 않게 ..

집에서 간단하게 만들수 있는 식초 양조법 입니다. ◈포도식초 만들기 1.포도의 종류는 상관없고 집에서 먹으려고 산것 중 약 2kg을 준비한다. 2.[세척]알갱이를 따서 잘 씻고 으깬 후에 3.[보당] 설탕 약 200g을 넣는다.(단맛이 조금 강하도록). 4.[소독]아황산염이 있으면 약간 첨가하고 잘 저어준후 5시간 가량 아황산이 날아가도록 둔다. 아황산염은 식품첨가물로 허가가 난것이며 발효중 잡균의 번식을 막기위해 첨가 하고 포도주 용품을 판매하는 와인킷코리아 www.winekit.co.kr 같은곳에서 구입할 수 있다. 5.[효모접종]드라이 이스트를 따뜻한 물에 녹여 약간을 넣고 잘 저어준다. 6.[발효] 뚜껑을 덮고 개스가 나갈 구멍만 남긴 후 냉장고 옆이나 따뜻한 기운이 나오는 곳에 가만히 두면 수시..

현미식초 만드는법 김의환 김의환 010-4531-5511 / 054-683-7707 천기누설87회 천연발효식초 해독의 재 발견 복분자식초 현미발효식초 유방암후유증 위암 간수치조절 곽수영 김의환 임영원 씨 현미식초 만드는법 집에서쉽게 만들기 보관법 약초넣은 현미식초 약초의 독성으로 망가진 몸을 해독..

몸에 좋은 복숭아식초만드는법 건강에 대해 관심이 많아지면서 몸에 좋은것만 찾는데요 오늘은 고혈압에 좋은 복숭아식초만드는법을 알아볼까 합니다 복숭아식초만드는법은 잘익은 복숭아를 닦아 이물질을 제거 합니다 그리고 항아리에 차곡 차곡 쌓아서 통풍이 가능한 천으로 덮어 ..