김치 맛, 지역마다 어떻게 다를까?
김치가 지역별로 각양각색의 특징을 갖게 된 가장 큰 이유는 바로 기온차 때문이다. 비교적 기온이 높은 남쪽 지방은 젓갈과 소금을 이용해 짜게 담그는 반면 기온이 낮은 북쪽 지방은 재료 본연의 맛을 살리면서 싱겁게 만든다. 또한 지역별 특성에 맞게 들어가는 재료도 다양하다. 바다가 인접해있는 지역에서는 여러 가지 해산물을 첨가하고, 토지가 비옥하여 농산물이 풍부한 지역에서는 여러 가지 채소를 이용한다.
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