도시락 메인 반찬 만들기

도시락 메인 반찬 만들기

돼지고기된장구이       ■준비재료 돼지고기 600g 고기양념(마늘즙·양파즙·배즙 1큰술씩, 생강즙 ½작은술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간), 양념(된장·양파즙 4큰술씩, 다진 마늘·청주·꿀·설탕·참기름 1큰술씩, 맛술 2큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간) ■만들기 1 돼지고기는 도톰하게 썰어 고기양념에 30분 정도 잰다. 2 양념한 돼지고기를 팬이나 그릴에 굽는다. 3 구운 돼지고기는 양념에 30분 정도 잰다. 4 돼지고기를 팬이나 그릴에 다시 한 번 굽고 먹기 좋은 크기로 자른다. 조갯살전         ■준비재료 조갯살 1컵, 달걀 2개, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 생강술·밀가루 1큰술씩, 후춧가루 약간, 포도씨오일 적당량 ■만들기 1 조갯살은 손질해 씻은 후 체에 밭친다. 2 달걀은 풀어 잘게 다진 고추를 넣어 섞는다. 3 조갯살에 생강술과 후춧가루를 뿌린 후 밀가루를 뿌려서 버무린다. 4 조갯살에 달걀옷을 입히고 포도씨오일을 두른 팬에 노릇하게 지진다. 쇠고기감자조림         ■준비재료 샤브샤브용 쇠고기 150g, 감자 2개, 양파·당근 1개씩, 포도씨오일 1큰술, 양념(간장·맛술 2큰술씩, 설탕 1큰술, 홍고추 1개), 다시마국물 ¾컵, 후춧가루 약간 ■만들기 1 쇠고기는 키친타월에 싸서 핏물을 뺀다. 2 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썬다. 3 냄비에 포도씨오일을 두르고 감자와 당근을 볶는다. 4 ③에 양파를 넣고 볶다가 양념 재료와 다시마국물을 넣고 끓인다. 5 쇠고기를 넣고 감자가 익을 때까지 중약불에 조린 뒤 후춧가루를 뿌린다. 버섯볶음         ■준비재료 애느타리버섯 150g, 표고버섯 3장, 소금 1작은술, 양파·피망 ½개씩, 마늘 2쪽, 포도씨오일 1½큰술, 간장 1~2작은술, 후춧가루·통깨 약간씩 ■만들기 1 애느타리버섯과 표고버섯은 안쪽 주름에 소금을 뿌려 15분 정도 절인다. 2 절인 버섯은 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 짠다. 표고버섯은 채썰고 애느타리버섯은 적당한 크기로 가른다. 3 양파와 피망은 채썰고, 마늘은 슬라이스한다. 4 달군 팬에 포도씨오일 1큰술을 넣고 마늘을 볶다가 양파, 버섯을 순서대로 볶는다. 남은 포도씨오일 ½큰술을 넣고 볶는다. 5 간장을 팬 가장자리에 두르고 섞어가며 볶다가 피망을 넣고 잠시 더 볶는다. 불을 끄고 후춧가루와 통깨를 뿌린다. 오징어초무침       ■준비재료 오징어 1마리, 무 100g, 오이 ½개, 절임초(2배식초·설탕 1큰술씩, 소금 약간), 미나리 50g, 쪽파 40g, 청양고추·홍고추 1개씩, 배 ⅓개, 양념(고춧가루 7큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 ½큰술, 깨소금·물엿 2큰술씩, 2배식초 4큰술, 소금 1작은술, 설탕 3큰술, 후춧가루·참기름 약간씩) ■만들기 1 오징어는 손질해 끓는 물에 살짝 데친다. 한 김 식혀서 반 가른 뒤 먹기 좋게 채썬다. 2 무는 5cm 길이로 채썰고, 오이는 길이로 가른 후 어슷하게 썰어서 함께 절임초에 30분 정도 재웠다가 물기를 꼭 짠다. 3 미나리와 쪽파는 4cm 길이로 썰고 고추는 어슷하게 썬다. 배는 1×5×0.2cm 크기로 썬다. 4 넓은 볼에 양념 재료를 섞은 뒤 오징어와 채소를 넣어 버무린다.